Cervejaria de Origem da “Levedura Kyokai Nº 9” –
‘Kumamoto Ken Shuzo Kenkyusho’
A Kumamoto Ken Shuzo Kenkyusho Co., Ltd. criou a “Levedura
Kumamoto”, que se tornou a base para a “Levedura Kyokai Nº 9”
amplamente utilizada por cervejarias em todo o Japão. Este
fermento desempenhou um papel fundamental na produção de
saquê, contribuindo significativamente para inúmeras cervejarias
japonesas.
・ O Nascimento da Levedura Kumamoto e sua Disseminação
Nacional
A Levedura Kumamoto foi isolada e cultivada em 1952 (Showa 27)
pela Kumamoto Ken Shuzo Kenkyusho Co., Ltd. Este fermento é
particularmente adequado para a produção de Ginjo-shu, conhecido
por produzir um aroma frutado e elegante.
A disseminação nacional ocorreu através da Associação de
Fermentação do Japão, que, reconhecendo as excelentes
características da levedura, decidiu distribuí-la como “Kyokai Nº 9”
para cervejarias em todo o Japão. Até hoje, continua sendo essencial
na produção de Ginjo-shu de alta qualidade.
・Expansão como “Levedura Kyokai Nº 9”
Aroma frutado e floral (maçã, pera e melão)
Textura suave e elegante
Fermentação eficiente e qualidade consistente
Este fermento é reconhecido internacionalmente por sua alta
qualidade e é premiado em concursos globais.
・Uso por Cervejarias em Todo o Japão
Região de Tohoku: Produção de saquê Ginjo adaptado ao clima frio.Regiões de Kanto e Koshinetsu: Técnicas tradicionais com aromas
elegantes.
Região de Kinki (Kyoto e Hyogo): Saquê Daiginjo meticulosamente
elaborado.
Região de Shikoku: Equilíbrio único de doçura e aroma.
Região de Kyushu (Kumamoto): Utilização autêntica da Levedura
Kumamoto.
・Reconhecimento Internacional e Avaliação
Além do Japão, a “Levedura Kyokai Nº 9” está se expandindo para
mercados internacionais, como Estados Unidos, França, Reino Unido
e China, onde saquês de alta qualidade recebem reconhecimento
contínuo.
Disponível apenas no Brasil: Kuyo Masamune
O Kuyo Masamune é um saquê especial criado pela Kumamoto Ken
Shuzo Kenkyusho Co., Ltd., que combina tradição e inovação para
oferecer uma experiência única.
Este saquê premium está disponível exclusivamente no Brasil,
tornando-se uma raridade e uma joia da cultura japonesa que você
pode apreciar aqui.
Especificações do Produto
Produtor: Kumamoto Ken Shuzo Kenkyusho Co., Ltd.
Região de Origem: Província de Kumamoto, Japão
Tipo: Junmai (Saquê Puro)
Arroz Utilizado: Arroz Nacional JaponêsTaxa de Polimento do Arroz: 65%
Teor Alcoólico: 14%
Aproveite esta oportunidade exclusiva para degustar o Kuyo
Masamune – um saquê premium que só pode ser encontrado no
Brasil!
「きょうかい9号酵母」発祥の蔵元 – 『熊本県酒造研究所』
株式会社熊本県酒造研究所 は、日本中の酒蔵で広く使用されている 「きょ
うかい9号酵母」 の元となる 「熊本酵母」 を開発しました。この酵母は日
本酒の製造において重要な役割を果たし、数多くの日本の酒蔵に大きく貢献
してきました。
・熊本酵母の誕生と全国普及
熊本酵母 は、1952年（昭和27年） に 株式会社熊本県酒造研究所 によって
分離・培養されました。この酵母は特に 吟醸酒の製造に適しており、フルー
ティーで上品な香りを引き出す 特徴を持っています。
日本国内での普及は、日本醸造協会（Nihon Jozo Kyokai） の活動を通じて
実現されました。この協会は 「熊本酵母」 の優れた特性を認識し、全国の
酒蔵に 「きょうかい9号酵母」 として提供することを決定しました。現在で
もこの酵母は、高品質な吟醸酒の製造に欠かせない重要な存在 となっていま
す。
・「きょうかい9号酵母」としての拡がり
「きょうかい9号酵母」は、次のような優れた特徴を持っています：
フルーティーで華やかな香り（リンゴ、洋梨、メロンのような香り）
滑らかで上品な口当たり効率的な発酵と安定した品質
この酵母は 国際的にも高く評価されており、世界中のコンテストで数々の賞
を受賞しています。
・日本全国の酒蔵での使用状況
「きょうかい9号酵母」 は、日本全国の様々な地域で使用され、その地域ご
との特性を活かした酒造りに貢献しています。
東北地方： 寒冷な気候に適した吟醸酒の製造。
関東・甲信越地方： 伝統的な技法で上品な香りを引き出す。
近畿地方（京都・兵庫）： 丁寧に造られた大吟醸酒の製造。
四国地方： 甘味と香りのバランスを重視した酒造り。
九州地方（特に熊本）： 熊本酵母を用いた本格的な地元の酒造り。
・国際的な評価と普及
「きょうかい9号酵母」 は、日本国内だけでなく 海外市場にも拡大 してい
ます。特に以下の国々で高品質な日本酒として評価されています：
アメリカ
フランス
イギリス
中国
これらの国々では、熊本酵母を使用した吟醸酒 が人気を集め、国際的なコン
テストでも多くの賞を受賞しています。・ブラジル限定販売：「九曜政宗」
「九曜政宗」 は、株式会社熊本県酒造研究所 が 伝統と革新を組み合わせて
生み出した特別な日本酒 です。このプレミアム日本酒は 日本国内では熊本
限定で販売されており、ブラジルでのみ特別に提供される希少な逸品 です。
・商品スペック
生産者： 株式会社熊本県酒造研究所
原産地： 熊本県、日本
特定名称： 純米酒
使用米： 国産米
精米歩合： 65%
アルコール度数： 14%
・ブラジルでしか味わえない九曜政宗を、どうぞお楽しみください。日本酒
の真髄をぜひ体験してください！
